mælkefrit

Da jeg omlagde min kost til at være gluten- og mælkefri, troede jeg, at jeg aldrig skulle smage rugbrød igen. Jeg har prøvet mange forskellige bag selv brød for at finde det bedste til frokosten. Men har endnu ikke før i går fundet det helt rigtige brød.

Men i går, faldt jeg over et form for bag selv brød, jeg blev nødt til at prøve. Jeg køber som regel mel i Rema 1000 fordi det er det bedste mel jeg længe har prøvet. Lige ved siden af, stod brødet jeg bare var nødt til at prøve.

Det koster 25 kroner, tager omkring 1,5 time at lave og man skal kun tilføje vand og gær. Resultatet er et groft, velsmagende, rugbrødslignende brød. Det var en anelse blødt at skære i, men det kan sagtens have noget at gøre med min entusiasme over brødet, hvilket forårsagede at jeg nok var lidt hurtig til at skære i det. Men det smager simpelthen så godt og vil fremover være en basal vare i mit glutenfrie og mælkefrie køkken. Desværre er det ikke rent glutenfrit og der er glucosesirup i, derfor vil dem der er gluten allergikere ikke kunne bruge dette brød. Men det er naturligt frit for mælk så den del er der ikke problemer med. Til trods for disse få kritikpunkter får brødet 5 ud af 5 stjerner for fantastisk god smag, groft lækker konsistens og sværhedsgrad at lave.

When I went gluten- and milkfree I never thought I would ever taste the Danish classic: “Rugbread”. A ‘rough’ peace of bread that is way more healthy than white bread. I have tried different ‘bake it yourself breads’ in order to find the perfect bread for lunch.

However, yesterday I found my favourite bread of all time. I usually buy flour in Rema 1000 because they have the best glutenfree flour and next to the flour was a DIY bread I had to try out.

It costs about 25 kroners, it takes about 1,5 hour to make and you only have to add water and yeast. The result is a dark bread which is probably the best I’ve ever tasted. This DIY bread gets 5 out of 5 stars from me and will be a basic in my glutenfree and milkfree kitchen.

These tests are based on products from Danish stores.

Recipe in English below.

Mel er en af de mere bøvlede ingredienser, når man bager glutenfrit. FINAX har nogle lækre alternativer til brød som både er glutenfrit og mælkefrit (GF & MF), men resultatet af denne opskrift er en af mine personlige favoritter. Plus ved denne er at den er hurtig at slå sammen, man skal kun bruge 1 slags glutenfrit mel og den er grundlaget for mange spændende muligheder. Jeg har selv brugt den til: Boller, pølsehorn og pizza-bund.

Ingredienser:
300-350 g Glutenfrit Havremel (LEV GODT Glutenfrit Havremel / REMA 1000’s Glutenfrie Havremel)
50 gr gær
5 dl lunken vand
2 spsk FiberHUSK* / 1 dl Pofiber*
Salt
Evt lidt sukker

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i det lunkne vand og tilføj derefter FiberHUSK, salt (og sukker) til blandingen og rør indtil det bliver en underlig klistret masse. Pisk gerne i 2-3 minutter inden du begynder at tilføje mel. Når massen er sammenhængende og klistret tilføjes melen. Jeg bruger selv min Kenwood og lader den bare køre imens jeg tilføjer melen indtil dejen er fast. Der skal lidt mere mel i end man lige går og tror. Men det kommer også meget an på hvad du skal bruge blandingen til. Evt. eksperimenter lidt med mængden af mel, da det er lidt smag og behag om man vil have dem til at være luftige eller med lidt mere bid i.

Form dejen efter hvad du ønsker at bruge den til, evt lad dejen hæve i en halv til en hel time, hvorefter man skal bage det ved 200 grader ved varmluft.

Du kan med fordel tilføje kerner, olier osv. Dette er kun en grundopskrift til Glutenfrit bagning.

*FiberHUSK og Pofiber kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder og butikker. Ellers kan de bestilles over nettet eller i helsekostbutikkerne.

Flour is one of the ingredients one may struggle with in the Glutenfree Kitchen. In the Danish stores there are different alternatives such as FINAX and there is tons of different recipes on glutenfree bread. The following recipe is my personal favourite which I have used for different purposes such as Pizza and bread.

Ingredients:
50 gr yeast
5 dl lukewarm water
2 tsp FiberHUSK / 1 dl Pofiber
Salt
Sugar
300-350 gr Glutenfree Flour made of oats.

Mix yeast and the water until the yeast is dissolved. Add FiberHUSK, salt (and sugar) and stir until the mixture is gooey. Stir in 2-3 minutes until the right texture. Next, you add the flour and this can be a bit tricky. You can experience a bit with this part to get the right texture!

Shape the dough according to what you want to use it to. Leave it be in a half to a whole hour and bake it by 200 degrees in the oven.

You may also add different oils and seeds to the dough.

mælkefrit

Tag: mælkefrit

Test #1: Bag Selv Glutenfrit Brød, Rema 1000 – DIY Glutenfree Bread from Rema 1000

Glutenfri og Mælkefri Opskrift på Boller eller andet – A recipe with many outcomes (GF & MF)