Tag: glutenfri

Vafler – morgen, middag, aften.

kat.marlyGF & MF OpskrifterLeave a Comment on Vafler – morgen, middag, aften.

I know, der er en hulens masse opskrifter på vafler. Man kan gøre alt muligt med dem og pifte dem op på alverdens måder. Indtil for nyligt har vafler været en af de der ting jeg har haft store problemer med. Men så faldt jeg over den her opskrift og siden har jeg max brugt 5-10 min på prep og så er der mad lidt efter. Easy piecy. Og så kan man lave dem på alle mulige måder, så man kan spise dem morgen, middag eller aften! Lad mig afsløre en lille hemmelighed: Jeg har levet af dem de sidste 24 timer. Opskriften er så nem, at jeg kan huske den i hovedet, have den klar på 5 minutter, og tilføje ingredienser alt efter hvornår på dagen jeg serverer dem! Her er basis-opskriften:

Basis-opskriften:
3 Æg.
1 dl vand.
1,5 dl havregryn (GF)/ Glutenfri Havregrynsmel.
Et lille skvis salt.
1 tsk bagepulver.

Tænd for vaffeljernet. Bland alle ingredienser i en af de der plastkander. Dejen skal være flydende, men ikke for flydende. Så vurder selv hvor meget væske/ mel der skal i. Så snart vaffeljernet er varmt kan blandingen blive til vafler! Nemt ik?

Man kan også tilføje 100 gr frossen spinat (før det tilføjes dejen, tø spinaten op ved at hælde kogende vand over i en skål. Si spinaten og tilføj til dejen. Blend blandingen, inden blandingen kan forvandles til vafler). Eller mos 2 bananer til blandingen. Den kan også spices op med forskellige krydderier – kardemomme, vanille, eller kanel – eller alle 3 på en gang. Kun fantasien sætter grænser!

Server med flødeskum, eller lav spinatvaflerne om til en kyllingeburger, ELLER server med flødeost, spinatblade og laks! Vafler er simpelthen det nye sort!!!! Fantalastisk!

Share

Sukkerfri, Glutenfri og Mælkefri ris’a’la’mande – man sku ik tro det: Den er go!

kat.marlyGF & MF OpskrifterLeave a Comment on Sukkerfri, Glutenfri og Mælkefri ris’a’la’mande – man sku ik tro det: Den er go!

Af grunde jeg har gemt til en ny blogserie, prøver jeg i denne jul at skære sukkeret fra de fleste af julegodterne uden at være for hysterisk med det. Jeg er ikke blevet et total sundhedsfreak – selvom jeg beundrer de der kan skippe sukkerkartoflerne og den tykke, lækre cremede sovs. Af helbredsmæssige årsager har det bare været nødvendigt. Men nok om det – det må vente til en anden gang.

Siden jeg blev GF’er har jeg eksperimenteret med at finde den rette smag til risengrøden og ris’a’la’manden. Der er mange gode råd og fifs men den her er til dato den bedste og så er der ikke tilsat sukker, bortset fra det der måtte være i mælken og soyafløden!

Ingredienser:
2,5-3 dl Grødris.
1 l. mandelmælk.
1-1,5 Alpro soyafløde.
Vanillestang.
Hakkede mandler.

Kog grødrisene i 3 dl vand til det bliver til en grød. Tilføj derefter mandelmælken under omrøring og vaniljestangen skåret i halv. Under omrøring kog det op på middel varme. Derefter lad den stå og simre på lav varme og sørg for at røre i den i ny og næ.

Når grøden er færdig og afkølet, pisker man alpro-fløden til den er helt stiv i det og vender den i grøden sammen med hakkede, smuttede mandler. Hermed er der ris’a’la’mande til alle der af en eller anden grund ikke indtager mælkeprodukter!

Jeg kan godt lide den her sukkerfrie og saltfrie variant. Man kan smage elementerne og essensen af mandelmælken. Samtidig med at denne ris’a’la’mande ikke ligger tungt i maven.

Server helst med kirsbærsovs!

Share

Glutenfrie og Mælkefrie Æbleskiver med ekstra bid!

kat.marlyGF & MF OpskrifterLeave a Comment on Glutenfrie og Mælkefrie Æbleskiver med ekstra bid!

Når man begiver sig ud i det Glutenfrie og Mælkefrie køkken, og forsøger at genoplive nogle af klassikerne, bliver smagen aldrig den samme som dem man “bare” kan købe i supermarkedet. Jeg oplever ofte, at folk der smager på det jeg laver, forventer en ting, men får en helt anden oplevelse. Nogle gange er det en god ting, andre gange skuffes de. Det jeg prøver at sige er, at man ikke skal lade dette gå sig på. For selvfølgelig bliver smagsoplevelsen anderledes, men det behøver ikke betyde, at man ikke skal prøve at lave nogle af klassikerne på en måde, så man også kan hygge med æbleskiver i julen – og måske endda gøre dem bedre.  Ved at forsøge at lave tingene selv, kan man selv styre, hvordan man laver dem, hvordan de kommer til at se ud og hvad de vil smage af. Og dét synes jeg er fedest.

Nedenstående opskrift er på æbleskiver. og jeg synes de er virkelig gode. Mine søskende synes også de er gode. De er lidt grovere i det, end man er vandt til, når det gælder æbleskiver, med en smag af kokos og mandler. Men det er blot en lækker smagstilføjelse til en lækker jule-klassiker.

Opskrift på æbleskiver
3 æg
1 spsk sukker
5 dl mandelmælk.
50 gr becel
0,5 tsk natron
200 gr GF mel (60 gr mel af mandler, 60 gr kokosfibermel og 80 gr REMA1000’s Glutenfrie havremel)
80 gr maizena
1 spsk loppefrøskaller
1/2 tsk kardemomme
revet citronskal og saft fra 1 citron
1 lille knivspids salt.
1-2 tsk vanille.
Evt æbler.

Adskil æggeblomme og æggehvide. Bland sukker og æggeblomme og pisk til sukkeret er forsvundet. Tilsæt al væske, citronsaft og becel ned til æggeblommerne. Bland derefter resten af de tørre ingredienser sammen, samt citronskal og bland det lidt efter lidt i dejen.  Lad dejen blive blandet godt sammen i køkkenmaskinen, imens du pisker æggehviderne stive. Vend langsomt æggehviderne i dejen til den er luftig og god.

Varm æbleskivejernet op og tilsæt fedtstof. Jeg bruger kokosolie, men det er smag og behag. Fyld hullerne ud. Der må gerne være lidt top, eller lige til kanten. Dejen “vokser” når den bliver varm, men hvis man skal have runde æbleskiver og ikke “ufoer”, skal der være nok dej til hele vejen rundt. Tag en strikke pind. Sørg for at kanten ikke sidder fast, så før strikkepinden rundt om æbleskiven, stik så strikkepinden ned i skiven ude i siden og før halvdelen af den færdige side op, så du kun har vendt den kvart. Lad den stå her til æbleskiven har lavet en skorpe uden på. Vend den så helt. Man får ligesom sin egen teknik til, hvordan man får det til at lykkes, så prøv dig frem og vær ikke bange for ufoerne i starten. Det tager lidt tid at lære at vende dem!

Du kan evt, når du har fået dej i alle hullerne, tilføje en æbleskive, som vil komme til at være i midten. Det er op til dig.

Tag æbleskiverne af og voila! Æbleskiver med bid og smag! De kan også fryses, så har du altid æbleskiver lige ved hånden. Stik et par stykker direkte i ovnen ved 200 grader og hold øje med dem til de er dejligt varme og sprøde!

Share

Birte og Jakob’s karry-ret 2.0

kat.marlyGF & MF OpskrifterLeave a Comment on Birte og Jakob’s karry-ret 2.0

Hos to af mine venner blev jeg introduceret for en ret, som er nem, hurtig og monster lækker. Mine venner er simpelthen så gode til at sikre, at jeg kan få mad hos dem! Det er sådan en velsignelse, specielt  Jeg har fået tilladelse til at tilføje den til mit bibliotek af glutenfrie og mælkefrie retter. For det er ikke en ret der tager mere end en halv time at smide sammen og den smager fortryllende!

Ingredienser: 
2 kyllingefileter.
ca 200 gr af Wokblanding, fra Rema1000.
1 dåse af 400 ml kokosmælk og 1 dåse af 165 ml kokosmælk.
Risnudler (halvdelen af posen).
Krydderier af eget valg.

Fremgangsmåde: 
Skær kødet i tern/strimler og steg det på en pande, let olieret med olivenolie eller andet alternativ. Sørg for at tilføje krydderierne allerede her. Kødet skal steges ved høj varme på hver side i kort tid. Derefter sættes varmen ned og kødet skal syde lidt inden resten bliver tilføjet.

Efter at have ladet retten syde lidt tilføjes kokosmælken. Hvis du bruger karry, tilføj det gerne nu. Men husk at være sikker på, at der ikke er noget der indeholder gluten i karryen. Karry er et blandingsprodukt og kan derfor være glutenholdig. Efter at have bragt det i kog, tilføjes de frosne grøntsager. Når grøntsagerne virker til at være lige ved at være klar, tilsættes risnudlerne. De tager kun max 6 minutter at blive klar.

Retten er nu klar til at blive serveret!

Retten er perfekt til at sætte i køleskabet og servere næste dag. Evt. Varm den i ovnen/mikrobølgeovnen! Og lad mig lige understrege, at målene ift risnudlerne og grøntsagerne er meget efter skøn. Det handler om at eksperimentere og finde den mængde man selv synes er lækker!

Share

Test #3: Mælkefri Is

kat.marlyDet Glutenfrie LivLeave a Comment on Test #3: Mælkefri Is

Efter min livsstilsændring har jeg skiftet min store passion for ostepops ud med en anden “dårlig” vane: IS! Da jeg for noget tid siden besøgte mine venner i Atlanta, smagte jeg for første gang en af Ben&Jerry’s mælkefrie is-variationer! ÅH! Den har simpelthen hjemsøgt mine drømme siden. Specielt når varmen i disse dage for alvor tager fat ind over det ganske danske land og anmoder om sommerens ankomst. Min yndlings is-butik, som ligger lige rundt om hjørnet fra hvor jeg bor, serverer Danmark’s lækreste sukkerfrie chokolade-is og er åbnet allerede i april (Dét er farligt siger jeg jer! Møj farligt!). Derfor er det jo godt der er begyndt at komme mange andre gode is-variationer i supermarkederne og hvad ville ikke være bedre, end at lave en lille tester på dem, hva?! Og nej, jeg taler ikke om de der læskedrik-is. Det er is lavet af alternativer til mælk og flødeis! Alle isene er mælkefrie og glutenfrie!

Choice (Frisko): Big Peak, 64 kr i MENY (boks med 4 vaffelis).
Choice, (tidligere Tofuline), har efterhånden mange forskellige slags is-varianter inden for den mælkefrie kategori. Jeg har smagt deres vanilje is før. Den smager for mig ikke anderledes end en helt almindelig fløde vanilje-is. I denne omgang prøvede jeg deres glutenfrie og mælkefrie vaffelis. Selve vaflen var ret blød også selvom den ikke havde været væk fra fryseren særligt længe. Bortset fra det, mente min veninde, at det da smagte ligesom en helt almindelig eskimo-is. Til gengæld ligger denne variation i den meget dyre ende i MENY, men jeg har set den billigere andre steder på nettet.
Den får ♥♥♥♥ hjerter ud af 5 pga prisen. Det er ikke en is man bare lige køber.

FRI (Premier Is): Chokolade- og Jordbæris, tilbud 20 pr stk i MENY. Premier Is har lavet disse versioner. Af smag findes der en vanilje-, en chokolade- og en jordbærdis. Jeg smagte selv chokoladen og jordbærisen. Jordbærisen smager en blanding af den klassiske regnbue-is, jeg fik som barn og det der guf man plejer at få ovenpå en klassisk kugle-vaffelis. Chokoladeisen smagte af det der pulver man plejede at lave kakao med i mælk som barn, bare med små chokoladestykker. De smager ok, men er ikke mine farvoritter. Det faktum at jeg har formået kun at spise lidt af dem og gemme resten i fryseren siger vidst det hele. Men de var ikke så frygteligt dyre som de andre er. Jeg købte dem på tilbud i MENY for 20 kr. pr pakke.
Den får ♥♥♥ hjerter ud af 5. Smagen er i den billige ende, men det er også det gode ved den her variant. Man skal ikke ud og bruge 60 kr på en is.

Naturli’: Blåbær- og Hindbæris
Naturli’s varianter med hindbær og blåbær ser umiddelbart fristende og spændende ud. Jeg kan egentlig godt lide hvordan den sælger sig selv ved at være økologiske og 100 % plante-baserede. MEN, den med blåbær smager voldsomt syntetisk. Jeg spiste den kun, fordi man jo ikke smider is ud! Det gør man altså bare ikke.
Den får ♥ hjerte ud af 5. Det var et fint forsøg på at lave en is der er 100% plantebaseret, men den syntetiske smag giver den ikke mange chancer ved siden af de andre alternativer.

CHRIIS, Soya-is: 45-50 kr, MENY & IRMA
Min ultimativt yndlings-is er Chriis Soya Is! Den sælges bl.a. i Meny og med mange forskellige smagsvarianter. Derfor noget til enhver smag. Kalorieindtaget for en hel boks er ikke så voldsom og derfor kan man med lidt bedre samvittighed end nogle af de andre tage en lille ekstra bid! 😉 Min yndlings er den med chokolade og havtorn! Åh. Den får min mund til at løbe i vand! Eller den med chokolade og peanutbutter.. Uh… uh.. OG der er også den med mynte og chokolade. Åh. Der er simpelthen mange gode.
Den her får alle ♥♥♥♥♥ ud af 5. Til trods for at smagen til tider er mere sorbet end egentlig is, gør de mange forskellige smagsvarianter op for det.Det smager simpelthen himmelsk

GO’ IS: Hindbær, ca 40-45 kr i IRMA
Go’ Is er endnu en af mine yndlings. Den har en cremet flødeagtig smag og der gemmer sig frugtsovs i den. Den har, så vidt jeg ved en variant med vanille, hindbær og mango. Kaloriemæssigt er det desværre en is, hvor man helst skal lukke øjnene imens man spiser, for den ligger til den høje ende – Meget høje ende. Men jeg elsker hvordan den cremede smag blandes med frugtsovsen! Åh. Det er næsten ligesom rigtig flødeis!
Den får ♥♥♥♥ hjerter ud af 5 for at blande vaniljeisen med frugtsovs og det faktum at den ikke har den klassiske soya-eftersmag.

Oko Bay: Mango og Chokolade, 50 kr pr stk, FØTEX.
En veninde fortalte mig begejstret om den der nye is hun havde fundet i Føtex der var både glutenfri og mælkefri. Hun havde købt dem begge til os til en pigeaften og det blev starten på et kærlighedsforhold. Til forskel fra de andre er denne lavet på kokos-mælk, hvilket virkelig giver isen en lækker cremet eftersmag af kokos. Men smagen af kokos er ikke kraftig, men tilpas. Der er desværre kun 2 forskellige slags og i chokoladen kunne der godt lige være tilføjet chokolade stykker. Men det er en is der kommer til at have en fast plads i fryseren.
Den får ♥♥♥♥♥ hjerter ud af 5. Den har fået en fast plads i mit hjerte sammen med CHRIIS IS! Det må jeg sige.

Håber denne guide gav dig en ide om hvor du skal hen for din næste is. Hvad synes du om de forskellige varianter?

Share

Lækker cremet, glutenfri og mælkefri pasta-ret til aftensmaden

kat.marlyGF & MF OpskrifterLeave a Comment on Lækker cremet, glutenfri og mælkefri pasta-ret til aftensmaden

I sidste uge fik jeg æren af at fejre en veninde. Hun havde lavet fantastisk, vegetarisk mad og havde forsøgt at omdanne den til en glutenfri og mælkefri version. Hun er en af de veninder der er så god, at forsøge at sikre jeg også kan fortære noget, når jeg bevæger mig over broen til hendes hybel. Denne gang var det en pastaret, der var overstrøet med hjemmelavet ostesovs og ostestrimler. Min version manglede disse smagselementer, men smagte lige så udsøgt til trods. I toget på vej hjem var funderede jeg over, hvordan jeg kunne lave den samme creme og genskabe retten med en mælkefri og glutenfri form for “ostesovs”. For den er nem. Den er lækker og noget nær perfekt!

Den version jeg har fået genskabt har desværre mistet dens vegetariske glans, men bacon giver bare et eller andet til smagsløgene. Derfor skal den ind i mit bibliotek over mulige aften-retter. Det fantastiske ved retten er, at det er den slags ret, hvor man bare lige kan tømme køleskabet for grøntsager og undgå madspild.

Ingredienser:
250 gr Glutenfri pasta (de aflange rør).
250 ml Madlavningsfløde af soya.
3 spsk gærflager.
1 pakke baconstrimler.
1 Squash
1 rød peberfrugt.
2 store gulerødder.
2-3 forårsløg.
3-4 store champignoner.
cheddar-lignende ost fra Violife.

Kog pastaerne i forvejen, ikke for meget. Sæt bacon over på en pande og lad det simre lidt. skær alle grøntsager i firkanter og tilsæt det i panden med bacon. Vend det hele let på panden og overfør det i et ovnfastfad. Tilføj pastaen og bland det hele til en stor blanding. Tilføj derefter salt, peber og muskatnød. Bland madlavningsfløden og gærflagerne, og tilføj det i fadet.

Sæt det i ovnen i ca 20-25 min ved 200 grader.

Riv derefter ost over retten og server med brød og et glas rødvin.

Share

Kvinder der har været mine kilder til inspiration i det Glutenfrie og Mælkefrie køkken!

kat.marlyDet Glutenfrie LivLeave a Comment on Kvinder der har været mine kilder til inspiration i det Glutenfrie og Mælkefrie køkken!

Jeg har altid godt kunne lide at danse og lege i køkkenet. Men min mad- og kage-passion spirede først for alvor frem da jeg blev konfronteret med en brat beslutning om at ændre alt jeg spiste. Da jeg først trådte ud fra speciallægen, så jeg madvarer og retter jeg pludselig ikke kunne spise for mig i deja vue, som en person der går planken ud. I første omgang var det i hvertfald sådan det føltes. Men efterhånden som jeg har ændret hist og her, lært alternativer til gluten og mælkeprodukter er jeg faldet pladask for livstilen. Derudover har det haft en masse lækre sidegevinster jeg ikke troede jeg havde problemer med. Det føltes som om min krop ikke skulle anstrenge sig længere, men for engang skyld kunne trække vejret frit og nyde livet. Mange af de “mekanismer” jeg før havde tolereret, var ikke længere et problem. Jeg mistede faktisk en masse overskydende vægt, uden at dette egentlig havde været meningen med diæt forandringen. Og pludselig var det at træne ikke en pestilens længere. Ikke at jeg pludselig var begejstret for at skulle træne, men det at tage en løbetur blev nemmere og jeg kunne pludselig mærke min krop imens jeg trænede. Jeg blev klar over, at jeg før følte det som om, jeg havde haft en sumo-bryder-dragt på hver gang jeg havde berørt noget som havde med træning at gøre.

Men mest af alt spirede en begyndende kærlighed for at eksperimentere i køkkenet frem. Jeg lod mig inspirere af mange forskellige mennesker, der på forskellige måder formåede at gøre omstillingen nemmere. Og idag tænkte jeg, at jeg ville dele min top 5 over kvinder der har inspireret mig, til anderledes retter, kager osv. Nogle af kvinderne er som mig: Glutenfrie. Andre er veganere og derfor naturligt uden mælkeprodukter. Så hver især bringer de noget nyt ind i min kost og lærer mig at tænke anderledes. Men til fælles er de alle fantastiske kvinder, hvor køkkenet er deres egen personlige legeplads. De har alle inspireret til mit eget udvalg af mad og jeg har endda tilføjet opskrifter der har været en direkte inspiration fra disse kvinder. For som jeg tidligere har understreget er opskrifterne tilføjet her ikke mine egne. Det er opskrifter hvor jeg har ændret lidt hist og her, så jeg kunne spise dem uden bekymringer og derfor tilføjet i mit eget “bibliotek”, om man vil. Blot til orientering.

(more…)

Share

Test #2: Finax glutenfri & Mælkefri melblandinger (only in Danish)

kat.marlyDet Glutenfrie LivLeave a Comment on Test #2: Finax glutenfri & Mælkefri melblandinger (only in Danish)

Finax er en fantastisk ting. De har deres helt egen glutenfrie mel-blandinger, hvor man enten kan købe en glutenfri version eller en glutenfri og mælkefri version. Det lækre ved disse mel-blandinger er, at man som regel ikke skal bruge andet end gær. Det er derfor nemt lige at købe disse blandinger, hvis du skulle få besøg af en der ikke spiser gluten. Vær dog opmærksom på, at brødblandingerne ikke er fuldstændig glutenfrie. Hvis du derfor skal bage brød af mel der er naturligt glutenfrit, vil jeg derfor foreslå at du går den lange, lidt besværlige vej uden om disse mel-blandinger. Det er desværre det bedste resultat for de glutenallergikere der helt undgår gluten og spiser produkter der er naturligt frie for gluten. Da jeg selv først skulle lave min kost om, var de virkelig gode alternativer til godt brød – eller nogle af varianterne var. I denne blog vil jeg give min vurdering af de 3 melblandinger som både er mælkefri og glutenfri.

Denne “Lågprotein Mjölmix” var den første jeg prøvede efter at jeg lagde min kost om. Hvis man følger opskriften på siden, er resultatet nogle spiselige boller, som egentlig smager ok. Det eneste der er, er at billederne på pakken er lidt misledende. Bollerne får en underlig hvid farve. Det kan tage lidt overvindelse faktisk at spise dem – for de ligner ikke de boller man plejer at lave fra almindeligt mel. Smagen er lidt sjov, når man forsøger at lave brødet, men når man vender sig til det er det ikke så slemt.

Derfor bruger jeg dog ikke selv mel-blandingen til boller eller brød. Jeg vil gerne lave brød som ikke ser anderledes ud, så mine ikke glutenallergiker venner kan spise dem uden at tænke over eller kunne smage og se, at de er glutenfrie. Istedet bruger jeg blandingen til kager og pandekager osv. Der er det faktisk ikke et problem at det bliver lidt lysere. Det er min erfaring, at krydderier osv farver kagen, eller pandekager lavet med denne mel-blanding stegt på panden ikke er meget anderledes end helt almindelige kager og pandekager. Flere af mine venner og familie har intet imod at spise kager eller pandekager jeg har lavet med denne mel-blanding. Faktisk bemærker de ikke at det er glutenfrit. Derfor får denne mel-blanding ♥ ♥ ♥ ud af 5 hjerter. Det er et ok alternativ i andet end brød.

Denne melblanding er til gengæld en anden sag. “Grov mjölmix” fra Finax giver brød der ligner helt almindeligt brød. Man vil ikke kunne se udenpå at brødet er anderledes indeni. Opskriften på siden er dog lidt underlig, for man skal bruge noget sirup, jeg aldrig har haft i skabene, når jeg har skulle bage med denne mel-blanding.

Jeg har dog aldrig rigtig været glad for brødet jeg fik ud af melblandingen, og det har derfor været lidt en tanketorsk når jeg er kommet til at købe det. Desværre har brødet nemlig en eftersmag af sæbe, som gør at brøddet bliver utiltalende at spise. Det er under alle omstændigheder ikke et brød jeg ville servere for mine venner eller familie. Og slet ikke en blanding jeg vil have som fast inventar i skabet. Denne blanding får derfor kun ♥ ud af 5 hjerter – fordi det i det mindste ligner det helt almindelige brød. Men det er ikke noget jeg ville byde andre at spise.

finax’ “Fiberbrödmix” er til alle tider min absolut favorit af Finax’ melblandinger. Den har konsistensen og farven som et helt almindeligt groft brød og så har den en lækker smag af krydderier. Det er nemt at lave brød ud af det, selvom jeg aldrig rigtig har formået at få 2 brød ud af denne blanding. Tror mine måle-forhold er lidt anderledes.

Dette brød er et brød jeg ikke ville have nogle kvaler ved at introducere for mine venner og tror egentlig heller ikke de ville lægge mærke til at det var glutenfrit og mælkefrit. Faktisk ville jeg gå så langt som at sige at brødet sagtens kan være et alternativ til vores danske rugbrød og ville nemt kunne blive til lækre sandwiches til madpakken. Melblandingen får hele ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ for genial smag, virkelig tiltalende udseende og for at gøre det så nemt at bage.

Melblandingerne kan findes i de store supermarkeder og man skal som regel ikke bruge andet end gær til at lave brødet.

Share

Restaurant Recommendation #5: Café GLAD

kat.marlyJeg anbefaler RestauranterLeave a Comment on Restaurant Recommendation #5: Café GLAD

In the beginning of my glutenfree, milkfree lifestyle it was difficult for me to figure out where to eat when eating out. I hated being one of those women asking about gluten and milk – because I always considered it ridiculous. But feeling my body change, the sudden ability to exercise and run long distances made me aware of the fact that my body cannot eat gluten and diary products. One day I visited a cafe in Aarhus called Cafe Glad (Café Happy) with my cousin.

It was the only cafe I knew about in Aarhus that could be a place for me. They did not have much glutenfree on the menu, but their sandwiches – Oh MY! Love! Joy! Happiness! (Maybe you have realised by now, that you win my heart by serving me delicious food!). Again, as the previous recommendations, it is on the expensive side, but the food is delicious and therefore, worth it. The vibe in the cafe is cozy and hyggelig. Down to earth. And I love that. You can also just buy the food and take it to go.

Café Glad is a good opportunity for lunch and brunch opportunity and worth a visit.

View Map
Share

Glutenfree and Milkfree American Pancakes

kat.marlyGF & MF OpskrifterLeave a Comment on Glutenfree and Milkfree American Pancakes

Jeg elsker amerikanske pandekager og specielt dem her. De er nemme at lave og lækre luftige. Der skal ingen sukker i og kan steges på en pande uden fedt, hvis man er i besiddelse af de der smarte pander hvor man ikke behøver sådan noget som fedt for at lade pandekagerne slippe. Så der er minimeret på det usunde, så man kan fyre godt under siruppen når man spiser dem.

Ingredienser:
3 æg
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
2 tsk vanille.
100 gr boghvedemel (eller andet alternativ).
1,5 dl plantemælk (Soya eller mandelmælk).
Evt 1 tsk kanel og skiveskårne og skrællede æbler.

Fremgangsmåde:
Del æggehvider og æggeblommer ad. Pisk æggehviderne med saltet til skålen kan vendes på hovedet uden at indholdet falder ud. Bland æggeblommer, mælk, bagepulver og vanillesukker sammen i en skål for sig. Vend melen ind i den til den får en flydende men ikke for flydende konsistens og herefter vender man æggehviderne i blandingen. Vend dejen til æggehviderne bliver en del af dejen. Til sidst klatter man dejen på en pande, vender og værså god – så er der amerikanske pandekager.

Hvis du er til lidt ekstra muf og mums kan man med fordel vende 1 tsk kanel i og evt 1-1,5 æble (skrældet og skåret i tynde skiver) i dejen og stege dem på panden. Det gør dem også monster gode!

Alt jeg har tilbage at sige er: Velbekomme.

Share