Da jeg forsøgte at blive gluten og mælke-fri var det sværeste at overkomme, hvad jeg skulle gøre, når jeg besøgte mine venner og de muligvis ville lave mad til mig. I begyndelsen mente jeg, at jeg selv ville have mad med, men hvad så med alle dem der egentlig gerne vil prøve det “glutenfrie og mælkefrie” køkken for min skyld? Hvordan forklarer man, hvad der er gluten i og hvad der ikke er. For, let’s be honest, listen er lang.
Så jeg lavede et dokument jeg kunne sende videre, der indeholdte hvad man skulle undgå og hvad man kunne vælge istedet og det vil jeg dele med jer! På den måde kan du evt bruge denne side som reference eller lave din egen. Skemaet er ikke min opfindelse, men et jeg har set flere bruge. Det her er baseret på en glutenfri og mælkefri kost.
Jeg vil gerne lige understrege, at jeg mener man skal gå til lægen og få hjælp til at finde ud af om man skal leve på en sådan kost før man begiver sig ud i det. Det er simpelthen for besværligt at gøre selv uden at have en læge ind over.
| Det må jeg IKKE | Alternativer | |
| Mel, gryn og kerner: | hvede, -mel, -gryn, kerne, -kim, -klid, durumhvel, sigtemel, spelt, fuldkornsmel, grahamsmel, mannagryn, emmer, enekorn, kamut. rismel. Rugmel, rugkerner, byggryn, perlebyg, malt. Havregryn, – mel, – mix, -klid. Pasta (spaghetti, makaroni, lasagneplader). Rasp (panering). |
Majs, majsgryn, polenta og majsmel, quinoa-frø og -mel, kartoffelmel, boghvedegryn og -mel, hirseflager og hirsemel. Kikærtemel, kastanjemel, sesamfrø, birkes, |
| Drikkevarer | Øl, kaffe. | Juice, saft, sodavan, vin, glutenfri øl. |
| Mælkeprodukter | UNDGÅ: Mælk der kommer fra dyr og soya.
Mælk, kakaodrikke, fløde, cremefraiche, syrnede mælkeprodukter (yoghurt, A38, ylette, mm..), oste, smør, |
mandelmælk, rismælk, kokosmælk, plantemargarine (fx becel, fri, nutana) Veganske mælkeprodukter. Kan fås i Meny, |
| Morgenmad | Cornflakes, guldkorn, havrefras, müsli og havregryn. | Glutenfri brød med æg,
Marmelade, honning. Grød kogt på glutenfri mel og gryn fx hirse, Friske og tørrede frugter. Glutenfrie produkter. |
| Frokost | Leverpostej, paté, ristede løg. pålægsvarer, pølse, sennep, ketchup, noget mayonnaise, remoulade og dressinger. | Glutenfri varianter af pålæg, torskerogn, skinke, kyllingebryst, kalkunfilet, makrel, tun, laks, sild, æg, rejer, mm. Bælgfrugter (bønner, kikærter, linser). |
|
Middag |
Panerede kød, fjerkræ og fiskeprodukter og farsretter. Færdige middagsretter, saucer og supper. Madlavningsfløde, suppepulver, saucepulver, bouillon. Frosne Kartoffelprodukter Karry og andre krydderiblandinger. |
Kød, fjerkræ og fisk i “ren” form (fersk eller frossen). Glutenfri pasta, pizza, tærter, madpandekager. Kartofler, quinoa, grøntsager, salat. Panering: glutenfri mel / rasp, hirseflager. Suppe/sovs: alternativer til mælkeprodukter, jævning (maizena, kartoffelmel). |
|
ved panering |
Margarine baseret på mælkeprodukter |
Olivenolie, rapsolie, solsikkeolier. Plantemagariner. |
|
Dessert og snacks |
Kager, vafler, boller, æbleskiver, isvafler, kiks, lakrids, lakridskonfekt, karameller, chips, chokolade, slik |
Gluten- og mælkefri: Desserter, kager, kiks, bolcher, kartoffelchips, popcorn (tjek om de er glutenfrie). Sodavansis. |
